ממתקי סומסום שחור מתובל
מאת אייל שפרינגר
סומסום שחור משמש במזרח אסיה כחומר גלם לקינוחים וממתקים. המתכון מציע דרך קלה להכנת ממתקי סומסום בעלי יתרון בריאותי.
מרכיבים
4 כפות דבש
12 כפות סומסום שחור
לתיבול:
אבקת הל טחון
אבקת ציפורן
קליפות הדרים מגוררות
ג'ינג'ר טרי מגורר
אגוז מוסקט מגורר
גרגרים הנאספים מתוך מקל וניל
אבקת קינמון
הכנה
קולים את זרעי הסומסום בעדינות במחבת יבשה.
טוחנים גס את הסומסום כך שחלק מגרגרי הסומסום נותרים שלמים.
מניחים את הדבש בקערית.
מערבבים את הסומסום היטב לתוך הדבש עד שנוצרת עיסה סמיכה מאוד.
ממשיכים להוסיף בהדרגה עוד סומסום לעיסה כל עוד נישמרת הדביקות.
יוצרים מהעיסה כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג.
כדי להוסיף טעם שונה לכל כדור, ניתן לערבב לתוכו או לגלגל אותו בתוך אחד מהתבלינים: קליפות הדרים מגוררות, ג'ינג'ר, מוסקט וכו'.
ניתן לעצב את הכדור בצורות שונות: פירמידות, סהרונים, או קוביות.
כדי להבדיל בין הכדורים על פי תיבולם, ניתן לקשט אותם על ידי פיזור מלמעלה של קמצוץ מהתבלין בו השתמשנו להכנת הממתק.
ממתקי סומסום שחור מנקודת המבט של הרפואה המסורתית
הסומסום השחור חמים ולח, טעמו מתוק ומר. הסומסום השחור (Hei zi ma בסינית), משמש כצמח מרפא המיועד לחיזוק הכליות, חיזוק הדם, האטת הזדקנות, חיזוק השיער והשחרת שיער ולטיפול בעצירות. בספר הBen Cao Gang Mo מהמאה ה16, מתוארים מספר מתכונים רפואיים העושים שימוש בסומסום שחור להארכת החיים וחיזוק הגוף. זרעי הסומסום השחור עשירים בשומן רב לא רווי, סידן, ברזל, ונוגדי חימצון אשר קיומם יכול להסביר חלק מהתכונות הרפואיות אשר הרפואה הסינית מייחסת למאכל זה. הדבש משמש ברפואה הסינית כמזון מלחלח אשר אף הוא מתאים למצבי עצירות.
מתכון זה יכול לשמש לאחר אבחנה מתאימה לטיפול במצבים שונים, ביניהם עצירות, אנמיה, נשירת שיער ואיזון אקלים סתווי קריר ויבש.
המחבר:
אייל שפרינגר, מייסד האתר, מטפל, מרצה וחוקר גישות טיפול מסורתיות. בעל תואר שני במחקר של רפואות מזרח אסיה. יוצר ומלמד את קורס התזונה למטפלים על פי שיטת TEF, ואת קורס "שירת הדם"-קורס ללימוד ניתוח בדיקות דם בגישה משולבת. ממחברי הספר בישולחיים – תזונה למטופלי סרטן.
מוזמנים להצטרף אלי בעמוד האינסטגרם ובקבוצת תזונה ורפואה מסורתית בפייסבוק או להאזין לי בפודקאסט "רפואה מהותנית" בערוצי ה Spotify וה YouTube
הצטרפו אלי ל"זרם" – פלטפורמת למידה מקוונת המציעה קורסים מעמיקים בנושאי בריאות וטיפול.
מיועד למטפלים ולמתעניינים בתחום הבריאות המחפשים ידע מבוסס רפואה מסורתית, מדע וכלים פרקטיים. לפרטים ולהרשמה, לחצו כאן.
