סלט צבעוני לקירוב לבבות
מאת שרון בנרף
איך מגיב ישראלי חם, כשאומרים לו להפסיק לאכול סלט קר, ולהתחיל לחבב דייסות, מרקים ובכלל אוכל מבושל…? אם אתם כאן, אתם בטח יודעים… בהתחלה בתמיהה, אח"כ בזעם, הזעם מוחלף לעיתים ברחמים עצמיים, ואז, לבסוף מגיע ה sms המיוחל: "חיי השתנו מאז שעברתי למבושל!"
המתכון הזה נולד מתוך הכרות עם השלב המאתגר של תחילת תהליך השינוי התזונתי… רציתי לעזור למטופליי, למצוא מנה אשר מצד אחד לא תשנה את ההרגלים "הסלטיים" שלהם, ומצד שני לא תהיה מקררת ומעמיסה על מערכת העיכול, כמו סלט הירקות הרגיל שלנו, ואף תתמוך בה בעדינות… כמו כן, יש שני דברים חשובים בעיני שתורמים להצלחת הארוחה- האסתטיקה והצבעוניות של המנה- שעוזרת לעיכול להיות שמח כבר בתחילתו בעיניים 🙂 ולעיסה ממושכת – המאריכה את משך האכילה, ותורמת לעיכול סבלני ומוצלח יותר… אז עד שלומדים ללעוס במתינות מקרוביוטית את הדגנים, אין כמו ירקות קשים לסגל אותנו להרגל החדש…
רכיבים (מתאים לשתי מנות. או אחת כשממש רעבים…) :
1 סלק מבושל
1 שומר מאודה*
2 גזרים חיים
1 לימון**
שמן זית בכבישה קרה
פפריקה מתוקה
מלח ים אטלנטי גס
* ניתן להשתמש באדי הסלק המתבשל לטובת אידוי השומר- למשל דרך שימוש בסיר קוסקוס, או הנחת מסננת מברזל בפתח הסיר
** מאחר ועיקר השימוש הוא בקליפה, יש להשתמש בלימון אורגני בלבד, מחצר ביתכם או מחנות אורגנית. הלימונים הנמכרים לנו בסופר מצופים שעווה, אשר בטוח אינה תורמת לבריאותינו…
אופן ההכנה:
1. מגרדים את הסלק והגזר בפומפיה או במעבד מזון המשיג את אותה תוצאה…
2. חותכים את השומר לרצועות דקות ומוסיפים
3. מגררים גם את קליפת הלימון על פומפיה, ומוסיפים לסלט
4. בהתאם להנחיות המטפל, ובמידה ואין סימנים של עליית pitta, ניתן להוסיף גם מעט מיץ מן הלימון, או לחתוך קוביות קטנות מבקבוקוניו ולהוסיף
5. מתבלים את הסלט במעט שמן זית, מלח ופפריקה מתוקה, 'לפי העין' כמו שסבתא אומרת…
בראי הרפואה המסורתית
הסלט עובד במתינות על מערכת העיכול ועל שיפור התפקודים היאנגיים, כמו גם על איזון המחמם האמצעי.
השומר וקליפות הלימון הם ארומטיים, ומתוך כך עוזרים לטפל בלחות ובעכירות.
הגזר כשורש מחזק את Yang הכליות והטחול, הסלק מחזק את Yin הכבד והדם,
ו'כל החבילה' יחד, הודות גם לדרגות הבישול השונות הנמצאות בה, מייצרת מנה מאוזנת התומכת ומהרמנת את המחמם האמצעי 🙂
הסלט הולך טוב לצד ארוחה מבושלת ומזינה, ואני מקווה שהוא יקרב בין הלבבות הישראליים למטבחים המסורתיים…
בתאבון!
שרון בנרף– עורכת האתר, יוצרת ShenNong Jewelry– תכשיטים בהשראת הרפואה הסינית. [email protected]
למעבר למתכוני סלט
למעבר למתכוני חורף
לקביעת תור בקליניקת 'המרכז לרפואה מסורתית'
יש לכם הצעה לשדרוג המתכון? רוצים לשתף בשינוי התזונתי שאתם עברתם?
תוהים מה זה 'לטפל בעכירות'?
מוזמנים לחלוק עמנו שאלות, הצעות ותובנות, כאן בתחתית הדף 🙂
