מתכון חגיגי של קדרת בקר חבושים וגרגרי חומוס בסיגנון אוזבקי (פלוב/פילף). עם סיום חג הסוכות האחרון, נסעתי עם משפחתי אל הנגב והתארחנו בחוות שיבטה אצל חברינו עמי ואיילה אוח. בני…
שקדים מטוגנים בגהימתכון שקדים מטוגנים בגהי הינו מתכון רפואי פשוט הלקוח מהאיורוודה, הרפואה ההודית. המתכון משמש לטיפול בהפרעות וואטה כלומר מצבי רוח קור ויובש. המתכון נפוץ כחלק מטיפול מבוסס אבחנה לטיפול במערכת העצבים,…
בצעד תימני- דייסת זום…דייסת זום היא מנה אהובה במטבח התימני, הנאכלת בעיקר במוצאי שבתות, ובצאת יום כיפור. במתכון המקורי היו נוהגים להשתמש בחלב אשר החמיץ והפך גושי וסמיך. תהליך הבישול היה מצמצם את…
הכנת גהי רפואיברפואה ההודית קיימות דרכים מגוונות לרקיחת צמחי מרפא ולשימוש בהם כאשר אחת מהן היא הגהי הרפואי. לגהי (חמאה מזוקקת) שמור מקום מיוחד בתרבות ההודית. איכותו של הגהי היא מתוקה, קרירה,…
הכנת בצק לדוסה -פנקייק הודימקורו של בצק הדוסה בדרום הודו שם הוא מהווה מרכיב מרכזי בתזונה, ומאפשר לקיים אורח חיים צמחוני. הבצק מבוסס על אורז מלא או לבן וקטנית אשר עברו השריה, טחינה והתססה. הבצק הדורש הכנה…
משקה תמרים מסורתי לחיזוק האשה היולדתתרבויות מסורתיות רבות מתייחסות בכובד ראש לחיזוק ולתמיכה הנדרשים לאם הטרייה בחודשים שלאחר הלידה. משקה מסורתי זה, המורכב ממיטב צמחי המרפא הסינים, נועד לחיזוק את היולדת לאחר התשה רבה של…
עג'ה בלכּראת'- לביבות כרישה מהמטבח הלוביאת לביבות הכרישה הטעימות הללו נוהגים להגיש כחלק מברכות המזון של ארוחת ערב ראש השנה. הכרישה- כּראת', מייצגת על שולחן החג את הברכה 'שיכרתו אוייבנו', ומעבר לכך, כשהכרישה מגיעה בצורת קציצות, היא…
מרק בורשטמרק הבורש (או 'בורשט' כפי שנוהגים לכנותו בישראל...) הידוע גם כ'חמיצה', רץ במשפחתנו עוד משחר ילדותי, והוא מופיע בגרסאות שונות (עם בשר, עם פלפלים חריפים, עם שמנת חמוצה ועוד...) בחרתי…
כדורי תמרים לחיזוק היולדתנשים רבות אחרי לידה זקוקות לתמיכה וחיזוק. מסורות ריפוי שונות מציעות ליולדת מזונות מזינים ומשקמים התומכים בשיקום האם, ההחלמה מהלידה תמיכה בנפש ושיפור תנובת החלב. אתם מוזמנים להציע את המתכון האיורוודי הזה ליולדת…
מטבל סלק תפוח פיקנטיבעבודת המטבח חייבים לחשוב על האסתטיקה לא פחות מאשר על מבחן הטעימה... יש מטבלים ששווה להכין רק בשביל הצבע... ויש מטבלים שאולי לא נראים מרגשים כל כך, אך גדולתם מתגלית…